Gesundheit & Ernährung

Ohne Gentechnik beim Käse beschreibt Vorgaben für die Erzeugung der Milch und die weitere Herstellung. Bei Milchkühen betrifft das besonders die Fütterung. Hinzu kommen Anforderungen an Zutaten und eingesetzte Verarbeitungshilfsstoffe, beispielsweise Gerinnungsenzyme. Die grüne Raute mit der Aufschrift „Ohne GenTechnik“ macht eine entsprechende Kennzeichnung auf vielen Produkten erkennbar. Entscheidend ist, was diese Aussage tatsächlich abdeckt: … Weiterlesen

Käsepulver bringt Käsegeschmack in Popcorn, Kartoffelgerichte, Panaden und Saucen, ohne dass du dafür ein Stück Käse reiben musst. Je nach Produkt handelt es sich um getrockneten Käse oder eine Mischung mit weiteren Milchbestandteilen, Gewürzen, Stärke und anderen Zutaten. Zusammensetzung und Verwendung können deshalb deutlich unterschiedlich sein. Ein Pulver zum Bestreuen von Snacks muss nicht dieselben … Weiterlesen

Warum ist Cheddar orange? Die kräftige Farbe fällt neben hellen Käsesorten sofort auf. Sie lässt sich aber weder zuverlässig am Alter noch am Geschmack ablesen. Entscheidend ist meist ein zugesetzter Pflanzenfarbstoff. Hier erfährst du, was Annatto mit Käse zu tun hat, welche Farben aus der Milch stammen und wie du die Angaben auf einer Verpackung … Weiterlesen

Möchtest du beim Einkaufen verlässlich Analogkäse erkennen und von echtem Käse unterscheiden? Wer im Supermarkt zu einer Tiefkühlpizza, einem Fertiggericht oder einer Packung geriebenem Streugut greift, erwartet in der Regel echten Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch. Doch in der Lebensmittelindustrie kommen häufig Produkte zum Einsatz, die traditionellem Käse zwar täuschend ähnlich sehen, herstellungstechnisch jedoch … Weiterlesen

Ernährung & Gesundheit · Herz-Kreislauf · Blutdruck Käse bei Bluthochdruck muss kein generelles Tabu sein, erfordert jedoch einen genauen Blick auf den Kochsalz- und Natriumgehalt der einzelnen Käsesorten. Während manche Sorten regelrechte Salzfallen darstellen und die Blutgefäße belasten, liefern andere wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und gefäßaktive Peptide, die eine herzgesunde Ernährung sinnvoll ergänzen können. … Weiterlesen

Ernährung & Gesundheit · Unverträglichkeiten · Warenkunde Käse bei Histaminintoleranz muss nicht komplett vom Speiseplan gestrichen werden, auch wenn Käseprodukte in vielen Ernährungsratgebern pauschal als Beschwerdeauslöser eingestuft werden. Tatsächlich reagiert der Körper nicht auf das Milcherzeugnis selbst, sondern auf biogene Amine wie Histamin, die sich während der Reifung bilden können. Während monatelang gereifte Hartkäse wie … Weiterlesen

Wer auf tierische Lebensmittel verzichtet oder neue Facetten der pflanzlichen Küche kennenlernen möchte, findet im Supermarkt heute eine große Auswahl an Käsealternativen. Die Produkte reichen von streichzarten Cremes über schnittfeste Blöcke bis hin zu gebrauchsfertigen Raspeln für Aufläufe und Pizza. Doch woraus bestehen diese Erzeugnisse eigentlich, wie gelingt ihnen die typische Konsistenz und wie verhalten … Weiterlesen

Wenn du eine Eigenmarke Käse mit einem Markenprodukt vergleichst, stehen oft zwei ähnlich aussehende Packungen vor dir. Beide enthalten beispielsweise jungen Gouda, beide nennen dieselbe Fettgehaltsstufe, doch der Preis unterscheidet sich. Liegt das nur am Namen? Oder unterscheiden sich auch Rezeptur, Reifung und Geschmack? Die Antwort findest du durch einen gezielten Vergleich der Produkteigenschaften. Die … Weiterlesen

Dürfen Katzen Käse essen? Kleine Mengen Käse können für manche erwachsene Katzen grundsätzlich möglich sein. Käse ist für Katzen jedoch kein notwendiger Bestandteil der Ernährung und sollte höchstens gelegentlich als kleine Belohnung angeboten werden. Wichtig sind vor allem die individuelle Verträglichkeit, die Käsesorte und die Menge. Viele Katzen vertragen Milchprodukte nicht besonders gut, weil ihnen … Weiterlesen